シミュレーターの表示言語を変更する場合は、上部ヘッダーからではなく、シミュレーター内部の設定から行う必要があります。
基本はiPhoneで言語を変えるときと同じ操作になります。
英語→日本語の場合
- command+shift+Hでホーム画面を表示
- 二列目右端の「Settings」をクリック
- 一番上の「General」をクリック
- 「Language & Region」をクリック
- 「Other Languages…」をクリック
- 「日本語」をクリックし、青いチェックが入った状態で右上の「Done」をクリック
- 「Would you〜」と聞かれますが(iPhoneの言語を日本語に変えますか?という確認です)、「Change to Japanese」をクリックし完了です。