$post->post_dateの日付表示形式を変更する

下記のようにすることで、取り出した日付データの表示形式を変更することができます。

<?php echo mysql2date('Y年n月j日', $post->post_date); ?>

数字の書式はphpのdate関数を参考にしてください。

参考：関数リファレンス/mysql2date