yum updateしたものをダウングレードする方法です。
1つ前のバージョンにダウングレードする方法
パッケージ名を指定してダウングレードを行います。
yum downgrade openssl openssl-devel
指定バージョンにダウングレードする方法
ダウングレードできるかどうかをまず調べます。
yum --showduplicate list openssl
このリストに出てくるバージョンのみダウングレード可能です。
以下のようにバージョンを含めてダウングレードを行います。
yum downgrade openssl-1.0.1i-1.78.amzn1 openssl-devel-1.0.1i-1.78.amzn1
