まだ完全に理解はしていないのですが、一応記述しておきます。 テーブルのメソッド内で
$query = $this->find('all')
とすることで、そのテーブルのすべての列が取得できます。
このときに特定の列を取得したいときは、
->find() ->select(['id', 'name'])
とすることでidとtitleの列だけを取得できます。 また、
->find() ->select(['id', 'name']) ->first();
このようにメソッドチェーンで書くこともできます。 first()メソッドでは最初の値だけを取得できます。