mb_convert_encoding($str, $to_encoding、 $from_encoding）； $str：変換したい文字列 $to_encoding：変換後の文字コード $from_encoding：変換前の文字コード
使用例
mb_convert_encoding(“ありがとう”,”UTF-8″,”Shift JIS”）；
しかしこれだと変換前の現在の文字コードを分かっている必要があり(おそらく)面倒
なのでMACのAppであるCotEditerを用いれば楽。 起動した後、エンコーディングの部分を変換したい文字コードにすればよい。
