オフィシャルなプラグインではないですが、こちらで配布してくださっている、カテゴリーを制限するプラグイン（自作）を利用することで、簡単にユーザーごとのカテゴリ制御ができるようです。
注意書きとして
カスタム投稿を利用している場合、カスタム投稿のカテゴリーまで制限が及んでしまい、上手く設定が出来なくなるそうです。
とあるのですが、カスタム投稿のカテゴリもいっしょに制御したい場合はおあつらえ向きで助かりますね。
利用方法
- 上記サイトの ダウンロード リンクからプラグインをダウンロードします
- 管理画面で有効化させます
- ダッシュボード＞設定＞「Category Limitation」を開きます
- ユーザーとカテゴリ一覧が表示されますので、チェックボックスを入れて設定すれば完了です
- デフォルトカテゴリを設定しておくことでユーザーがカテゴリを選択し忘れても大丈夫です
