教えて頂いた内容を忘れないうちに共有します
brew info mysql brew info postgres
でコマンドを確認
MySQLの場合
停止 launchctl unload ~/Library/LaunchAgents/homebrew.mxcl.mysql.plist 起動 launchctl load ~/Library/LaunchAgents/homebrew.mxcl.mysql.plist
PostgreSQLの場合
停止 launchctl unload ~/Library/LaunchAgents/homebrew.mxcl.postgresql.plist 起動 launchctl load ~/Library/LaunchAgents/homebrew.mxcl.postgresql.plist
停止のコマンド実行時には、MySQLWorkbenchやpgAdminは終了させておいたほうが良いようです。