iOS7ではLaunchScreen.xibは適用されないので、従来通りランチスクリーン用の画像を用意する必要があります。
用意する画像のサイズ
640×960 Default@2x.png
(iPhone4/4s)←2x
640×1136 Default-568h@2x.png
(iPhone5/5s)←Retina4
設定方法
Xcode6ではランチスクリーン画像をセットするイメージアセットが最初は設定されていません。 まずそれを設定します。
プロジェクトファイル > general > App Icons and Launch Images
Launch Images SourceのUse Asset Catalogをクリックし、Imagesになっていることを確認して「Migrate」をクリック。
ImageAssetにランチスクリーン用の設定箇所が追加されたので、そこにそれぞれのサイズを設定すれば完了です。