PHPで定数を定義するときはdefineを使いましょう。 すでに定義されているかどうかを確認するときはdefinedを使って、定義されているかどうか確認したい変数をパラメータに渡すと良いです。
define("HOGEHOGE", 123) //HOGEHOGEを定義、定義したいときは文字列で渡す。
echo HOGEHOGE //呼び出すときはクオーテーションをつけない。
// 123
defined("HOGEHOGE") //定義されているか確認したいときは定数名にクオーテーションをつける
// true
