dateコマンド

$date -d "{日時}" "{フォーマット}"

で日時を自分が指定したフォーマットに変換することができる。フォーマットは年(西暦4桁)は%Y、月(01～12)は%m、月(Jan～Dec)は%b、時(00～23)は%H、時(01～12)は%Iなどで、

%Y/%m/%H/%M/%S

のように指定する。