定期的に繰り返す予定はRRULE、その中でもこの日は予定から外したいという場合はEXDATE以降に以下のように記述する。
BEGIN:VEVENT DTSTAMP:20170731T084317Z #作成日時 DTSTART:20170501T000000 #5/1から始める DTEND:20170501T000000 SUMMARY:毎週月曜の会議 UID:20170731T08431xxxx RRULE:FREQ=WEEKLY;UNTIL=20171030T000000;BYDAY=2MO #FREQ=周期、UNTIL=RRULEの適用上限、BYDAY=曜日 EXDATE:20170501T000000,20170505T000000 #2017/05/01と2017/05/05は外す END:VEVENT
参考:http://snbhsmt.blog110.fc2.com/blog-entry-119.html