notifies を指定すると、設定ファイルの更新があったときのみ、そので指定したサービスのアクションを行うことができるようになります。restert を指定すればサービス再起動となります。
template "www.conf" do path "/etc/nginx/conf.d/www.conf" source "nginx-www.conf.erb" owner "root" group "root" mode 0644 notifies :restart, "service[nginx]" end