PHPで２つの時刻の時間差を計算する

<?php

$date1 = date("2016-11-17 12:00:00");
$date2 = date("2016-11-17 14:00:00");

$diff_hour = (strtotime($date2) - strtotime($date1)) / 3600;
// 2

3600 は60秒×60分です。 new Datetimeで日付オブジェクトを２つ生成してdiffするより気軽に時間が扱えます。